Narodil sa 14. januára 1948 v meste New Orleans v americkom štáte
Louisiana. V mladosti bol všestranným športovcom a venoval sa boxu,
európskemu aj americkému futbalu, gymnastike, džudu a wrestlingu. Počas
štúdia na strednej škole hrával americký futbal za školský tím, neskôr
hrával za školský tím aj počas štúdia na vysokej škole a venoval sa mu
aj profesionálne po skončení štúdia, nedosiahol však výraznejšie
úspechy.
Menšie herecké úlohy začal zbierať ešte počas aktívnej športovej
kariéry, prvú väčšiu filmovú úlohu si zahral vo filme Bucktown, mesto
zločinu z roku 1975.
Keď sa v roku 1976 uchádzal o rolu Apollo Creeda vo filme Rocky,
kritizoval herecký výkon Sylvestra Stalloneho. Rolu sa mu vďaka tomu
podarilo získať a neskôr sa v nej objavil aj v ďalších troch filmoch o
Rockym.
V roku 1987 sa v úlohe plukovníka Ala Dillona objavil po boku Arnolda
Schwarzeneggera vo filme Predátor, ktorý sa stal hitom podobne ako filmy
o Rockym.
Poslednou úlohou, v ktorej sa Weathers objavoval, bol Greef Karga zo seriálu Mandalorián.
Celkovo si Weathers počas bohatej hereckej kariéry pripísal 80 úloh vo
filmoch, seriáloch. Venoval sa aj dabingu, jeho hlas sa objavil
napríklad v animovanom filme Toy Story 4 alebo v počítačovej hre Mortal
Kombat X.
Carl Weathers bol tri razy ženatý a mal dve deti, synov Jasona a Matthewa.